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Cocinar

Torta galesa

Una receta para sorprender

200 g de manteca pomada.

100 g de azúcar mascabo.

100 g de azúcar negra.

3 huevos.

Esencia de vainilla.

Ralladura de una naranja.

100 g de pasas de uva negras.

100 g de pasas de uva rubia.

100 g de ciruelas pasas.

100 g de higos disecados.

Una estrella de anís.

Una taza de coñac.

400 g de harina leudante.

Una cdta de polvo para hornear.

Una cdta de bicarbonato de sodio.

2 cdta de canela.

Un clavo de olor rallado.

Una cdta de nuez moscada.

100 g de nueces.

100 g de avellanas.

Una taza de leche.

Coñac (extra por si falta humedad).

PARA EL ALMÍBAR

Media taza de azúcar blanca.

Una taza de agua.

PARA EL GLASÉ

Una taza de azúcar impalpable.

¼ taza de leche.

Procedimiento

Con ayuda de una batidora, cremar la manteca pomada con las dos azúcares e ir integrando los huevos, de a uno. Saborizar con la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y el jengibre rallado.

Desde la noche anterior, remojar las pasas de uva, las ciruelas y los higos con el coñac y saborizar con la estrella de anís. Picarlos y añadirlos al cremado de manteca.

Integrar todos los ingredientes secos, harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela, clavo de olor y nuez moscada. Agregar ahí los frutos secos, nueces y avellanas picadas.

Integrar los secos a los húmedos en tres veces. Agregar un chorlito de leche y de coñac. Poner la preparación en un molde enmantecado y enharinado, y cocinar en horno a 160° durante una hora apróximadamente.

Mojar la torta con un almíbar luego de la cocción. Bañar con el glasé.

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