Los ingredientes que necesitás son:
8 tomates maduros.
4 dientes de ajo.
4 cebollas.
2 cdas de pimentón dulce.
Aceite de oliva.
Una hoja de laurel.
Albahaca.
Migas de pan.
Sal y pimienta, a gusto.
Huevos.
Procedimiento
En una paellera, transparentar la cebolla cortada en pluma junto con los ajos laminados con el aceite de oliva y con un poco de sal; tapar con papel manteca.
Una vez transparentada la cebolla, agregar el pimentón y el tomate, 4 rallados y 4 cortados en cubos sin piel ni semillas. Cocinar un rato.
Incorporar las migas de pan para que tome textura, hacer unos huecos para poner los huevos y dejar cocinar hasta que coagulen los huevos.
Servir sobre tostadas de pan de campo con albahaca fresca y aceite de oliva.
