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Cocinar

Terrina de cerdo

Especial para sorprender

Un k de solomillo de cerdo.

2 cebollas chicas.

2 huevos.

Una taza de escamas de pan.

Una cda de orégano.

Una cda de perejil fresco.

2 dientes de ajo.

Una cda de tomillo fresco.

10 fetas de panceta.

300 g de queso mozzarella.

Una taza de salsa de tomates.

100 g de queso reggianito.

3 huevos para la superficie.

Rúcula.

Procedimiento

En una mixer, procesar la carne del cerdo ya cubeteada. Integrar en un bowl junto con las dos cebollas picadas bien chiquitas, los dos huevos, las escamas de pan o pan lactal desmigado y los condimentos.

Forrar las paredes de un molde antiadherente con la preparación y tapizar el interior con las fetas de panceta logrando una cavidad o un bolsillo. En este bolsillo, disponer la muzzarella rallada, la salsa de tomates y los huevos rotos.

En la superficie, incorporar buena cantidad de queso rallado para proteger los huevos y que gratine la superficie. Cocinar en horno alto hasta que este todo bien cocido, 20 minutos a 190º.

Servir con algunas hojas verdes.

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