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Cocinar

Tajine marroquí de pollo

Un clásico de la cocina árabe

2 pata muslos de pollo.

Una cdta de harina.

4 cdas de yogur natural.

3 cdas de menta fresca picada.

4 orejones de ciruela.

4 dátiles.

2 tomates perita en juliana.

Un limón.

Una cebolla cortada en juliana.

2 cdas de aceitunas verdes.

Un diente de ajo picado.

Una cdta de jengibre.

Una cdta de canela.

Una cdta de cúrcuma.

Una cda de mezcla de especias árabes.

Una cdta de café molido.

Una cdta de pimentón.

Una cdta de ají molido.

Tajine de pollo

Procedimiento

Mezclar bien en un bowl el yogur, el aceite, el pimentón, el ají molido, la canela, la harina, la cúrcuma, la menta, el limón y el tomate en juliana.

Salpimentar el  pollo y disponer en esta salsa. Dejar marinar de la noche a la mañana preferentemente.

Luego, incorporarle a la preparación anterior los vegetales (cebolla en juliana, zanahoria y ajo picado), las aceitunas, las ciruelas y los dátiles. Mezclar.

Llevar al horno muy bajo en un recipiente profundo durante unas 3 horas, tapado con papel de aluminio o en un recipiente de barro de tajine.

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