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Medialunas de grasa

Medialunas de grasa

PARA EL AMASIJO: 30 g de azúcar. 5 g de levadura fresca o 2 g de levadura deshidratada. 300 cc de agua. 500 g de harina 0000. 15 g de sal fina. PARA EL EMPASTE 50 g de harina 0000. 100 g de grasa vacuna o de cerdo. 100 g de margarina hojaldre. (Opción vegana: 200 g de...
Sopa vegetariana

Sopa vegetariana

2 cebollas. 5 papas. Aceite de oliva. 2 hojas de laurel. Sal, a gusto. 2 l de agua caliente. Pasta seca rota, cualquier variedad. 30 g de tomates secos. 300 g de pulpa de tomates. Pesto (opcional). Procedimiento Cortar las cebollas en brunoise y las papas, de manera...
Puré de papa perfecto

Puré de papa perfecto

Un k de papa negra. 80 cc de leche. 80 cc de crema de leche. 40 g de manteca. Sal y pimienta, a gusto. Nuez moscada. Procedimiento Lavar y pelar las papas. Cortar las papas en cubos y cocinar en una olla con sal a partir de agua fría. Colar y en caliente pisar la papa...
Panqueques

Panqueques

2 huevos. 220 g de harina 0000. 3 cdas de azúcar. 1/2 litro de leche entera. Una cda de esencia de vainilla. Un k de dulce de leche repostero. Azúcar extra para caramelizar. Procedimiento Mezclar en un bowl los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla. Agregar la...
Bifes a la criolla

Bifes a la criolla

2 bifes de cuadril. 30 cc de aceite de oliva. 1/2 morrón rojo. 1/2 morrón verde. 1/2 cebolla. Una cebolla de verdeo. 50 cc de vino blanco. 2 g de ají molido. 2 g de orégano. 2 g de pimentón dulce. 100 cc de puré de tomates. Un tomate. 100 g de arvejas. Un huevo. 100 g...
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