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General

Stollen de puerro y jamón crudo

Especial para sorprender

ARA UN STOLLEN

PARA EL RELLENO

200 g de cebolla.

200 g de puerro.

200 g de cebolla de verdeo.

200 g de jamón crudo.

200 g de queso fontina.

50 g de manteca.

PARA LA ESPONJA

300 g de harina.

180 cc de leche.

50 g de levadura.

PARA EL AMASIJO

500 g de harina.

5 g de sal.

150 g de azúcar.

20 g de miel.

200 g de manteca.

2 huevos.

50 cc de ron.

70

Procedimiento

PARA EL RELLENO

Cortar el puerro y la cebolla de verdeo en paisana. Saltear en manteca hasta transparentar.

PARA LA MASA

En un bowl, mezclar la preparación anterior con el queso rallado y el jamón crudo.Formar una corona con la harina de la esponja sobre la mesada de trabajo.

En el centro de la corona colocar la leche y la levadura. Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar levar.

Formar una corona con la harina del amasijo sobre el bowl de trabajo. En el centro de la corona colocar la sal, el azúcar, la miel, la manteca, los huevos y el ron.

Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar descansar. Cuando la esponja duplique el volumen colocar sobre el amasijo y amasar hasta lograr una masa uniforme.

Dividir la masa en ocho partes iguales y dar forma de bollo. Tapar y dejar descansar. Tomar un bollo, estirar con palo de amasar, en forma de óvalo y cubrir la superficie con el relleno. Dar forma de empanada. Pintar con huevo.

Dejar fermentar 20 minutos. Llevar al horno a 180º.

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