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Cocinar

Risotto de espárragos, espectacular

Un plato típico del norte de Italia

Los ingredientes que necesitás son:

250 g de arroz carnaroli o arborio.

½ cda de manteca.

½ de cebolla picada.

½ copa de vino blanco.

Caldo caliente, c/n.

10 espárragos.

Un cda de manteca para terminar.

Queso parmesano, c/n. 

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Procedimiento

Lavar y cortar espárragos, quitándoles la parte dura. Cortar el tallo en trozos pequeños dejando aparte las puntas.

Preparar caldo. Saltear cebolla con la manteca, luego agregar arroz y mover hasta nacarar. Agregar vino y seguir moviendo.

Añadir el caldo hasta que esté bien cremoso y tierno. Antes de retirar del fuego, agregar espárragos, retirar. Fuera del fuego, montar con un poquito de manteca y luego queso rallado.

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