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Cocinar

Risotto cremoso de hongos, una delicia

Una plato rico y fácil de preparar

Los ingredientes que necesitás son:

Una taza de arroz carnaroli.

Aceite de oliva.

100 g de manteca.

Sal y pimienta, a gusto.

Una cebolla.

3 dientes de ajo.

Una cda de pimentón.

Una cápsula de azafrán.

Un litro de caldo.

200 g de champignones.

200 g de hongos portobello.

100 g de hongos de shiitake deshidratados.

Tomillo fresco.

Un puñado de queso parmesano.

Arroz_Cremoso

Procedimiento

Hidratar los hongos secos con agua caliente. Reservar. Cuando estén bien hidratados, picarlos. En una sartén, dorar con aceite de oliva los hongos cortados en cuartos. Reservar.

Por otro lado, en otra sartén con la mitad de la manteca y un chorro de aceite de oliva, dorar apenas los ajo picaditos e incorporar la cebolla picada.

Sofreír unos minutos y agregar sal para que transparente la cebolla. Agregar el pimentón y la cápsula de azafrán para que con el calor potencien sus sabores. Agregar el arroz y nacarar unos minutos.

Ir incorporando el caldo de a poco y revolviendo constantemente para que el arroz empiece a soltar el almidón. La cocción del arroz lleva 18 minutos, siempre agregándole caldo caliente.

Cuando falten 5 minutos para llegar al final de la cocción, agregar los hongos salteados y los shiitakes hidratados picaditos. Al final de la cocción, agregar una cucharada de manteca y un puñado de queso parmesano.

Montar el arroz para que se ponga bien cremoso. Agregar tomillo fresco y más queso rallado.

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