Publicidad Cerrar X
Cocinar

¡Recetas coloridas!

Si les gusta cocinar y les gusta el color esta nota es para ustedes: 5 recetas multicolor.

A todos nos importa la apariencia de la comida, ¡si al fin y al cabo comemos primero con los ojos! La disposición de los alimentos, las cantidades y los colores nos dicen mucho sobre lo que estamos por ingerir, y no hay nada mejor que comer algo que nos viene tentando hace tiempo. 

En este marco, y en verano donde los colores son mucho más alegres, les compartimos 5 recetas coloridas que, además de ser deliciosas, cautivan a todos con su belleza.

1. TACOS CON ZUCCHINIS TOSTADOS Y CREMA DE PIMIENTOS

Ingredientes (4 porciones):

Para los zucchinis: 

  • 1 zucchini largo cortado en tiritas cortas y gruesas
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cda. de harina
  • 1 cdita. de polvo de chili
  • sal y pimienta
  • 3 cdas. de aceite de coco

Para la crema de pimientos:

  • 1/4 taza de yogur griego
  • 1/4 taza de «mitad- mitad» (mitad crema, mitad leche)
  • jugo de 1 lima
  • 2 cdas. de pimientos troceados

Para los tacos:

  • 12 fajitas o rapiditas chicas calentadas
  • Tomates cherry cortados en 2 o en 4
  • Repollo colorado rallado
  • Rabanito cortado en rodajas finitas
  • Cebollas cortadas finitas
  • Cilantro fresco
  • Queso freso desmenuzado
  • Rodajas de lima

Preparación:

Para el zucchini: Cortarlo en tercios y luego cortar esos pedazos a la mitad y a la mitad de nuevo. Preparar 3 bowls: en el primero colocar los zucchinis, en el segundo los huevos y en el tercero mezclar el pan rallado, la harina, el polvo de chili y la sal y pimienta. Calentar una sartén a temperatura media y agregar el aceite de coco. Tomar cada zucchini y bañarlo con el huevo, luego rodarlo sobre la mezcla de pan rallado (presionando para cubrirlo todo) y colocarlos en la sartén. Cocinar los zucchinis en cada lado hasta que estén dorados por completo. Luego, retirarlos y secarlos con papel de cocina. 

Para la crema de pimiento: Combinar todos los ingredientes en un bowl hasta combinarlos.

Para los tacos: Armarlos como más te guste. Pueden agregarle primero un poco de la crema de pimientos en la base antes de colocarle los zucchinis. Luego ir armando el taco con el rabanito, el repollo, las cebollas, el cilantro, el queso, encima la crema y un poco de lima.

2. BATATAS RELLENAS DE QUINOA CON SALSA DE PALTA Y CILANTRO

Ingredientes (4 porciones):

Para las batatas y los toppings:

  • 4 batatas medianas, bien lavadas
  • 3/4 taza de quinoa blanca, bien lavada y colada
  • 1 1/4 tazas de agua (300 ml)
  • Sal y comino
  • jugo de 1/2 lima
  • 1/4 taza de cebolla morada cortada
  • 1/4 taza de salsa a gusto

Para la salsa de palta y cilantro:

  • 1 palta
  • 1 taza (60 g) de cilantro picado
  • jugo de 3-4 limas pequeñas
  • Sal y comino
  • 1 cda. de endulzante a elección
  • 2-3 cdas. de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 204°C. Hacer un par de agujeros en la batata con un cuchillo para permitir que se escape el vapor. Una vez que el horno esté caliente, cocinar las batatas durante 45 minutos  o 1 hora, hasta que estén tiernas al tacto. El tiempo va a variar según el tamaño de la batata. Mientras, calentar una olla pequeña a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregar la quinoa y tostar durante 3-5 minutos, o hasta que el agua esté evaporada y la quinoa ligeramente tostada. Agregar agua, un poco de sal, jugo de limón y hervir a fuego bajo. Cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa. Retirar del fuego y sazonar con sal y comino. Revolver y dejar a un lado cubierta. 

Para preparar la salsa, agregar todos los ingredientes además del agua a una batidora y batir. Preparar todos los toppings que faltan: la cebolla y el cilantro. Para servir, cortar el centro de las batatas y presionar suave a ambos lados para hacer lugar. Llenar cada batata con 1 cda. de salsa y 1/4 o 1/4 taza de quinoa cocida. Encima rociar con la salsa de palta y cilantro y los toppings. 

3. ENSALADA DE GARBANZOS Y SHAWARMA

Ingredientes (2 porciones):

Para los garbanzos

  • 425 gramos de garbanzos lavados, colados y secados con una toalla limpia
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 cdita. de comino
  • 1/2 cdita. de paprika
  • 1/2 cdita. de cúrcuma
  • 1/2 cdita. de sal de mar
  • 1/2 cdita. de canela molida
  • 1/4 cdita. de jenjibre molido
  • Una pizca de pimienta, cilantro y cardamomo

Para la ensalada

  • 141 gramos de lechuga 
  • 10 tomates cherry cortados
  • 1/4 taza de cebolla morada cortada en rodajas finas
  • 3/4 taza de perejil 

Para el adherezo

  • 1/2 taza (120 gramos) de hummus
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cdita. de eneldo 
  • jugo de 1 limón
  • Agua

Preparación:

Precalentar el horno a 204°C y colocar una placa en el medio del horno. Agregar los garbanzos secos a un bowl. Volcar el aceite de oliva y todos los condimentos y mezclar para combinar. Para ayudar a que se cocinen más rápido y dispersar los condimentos más fácilmente, pisar apenas la mitad de los garbanzos con un tenedor (dejando la otra mitad entera). Ordenar los garbanzos en una asadera, sin superponerlos, y cocinar durante 20-22 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Luego dejarlos a un lado.

Mientras tanto, colocar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl y dejarlos a un lado. Para preparar el adhereso, agregar el hummus, el ajo, el eneldo y el jugo de limón a un bowl y mezclar para combinar. Luego agregar agua cálida y mezclar. Para servir, volcar los garbanzos sobre la ensalada, rociarla con el adherezo y mover para combinar. 

4. ENSALADA DE PALTA Y CÍTRICOS

Ingredientes:

  • 3-4 tazas de lechugas varias
  • 2 naranjas navel
  • 2 naranjas blancas
  • 2 mandarinas
  • 1 naranja de pulpa roja
  • 3.4 pepinos cortados en rodajas finas
  • 2 paltas cortadas en rodajas
  • sal y pimienta
  • vinagretta de albahaca

Preparación:

Disponer la lechuga en un bowl grande. Descascarar de a poco las frutas y cortarlas en rodajas a lo ancho. Colocar los cítricos, los pepinos y las rodajas de palta alrededor de la lechuga y condimentar con sal y pimienta. Servir la vinagretta a un lado.

5. SÁNDWICH DE VEGETALES GRILLADOS

Ingredientes (2 sándwiches):

  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 cda. de albahaca fresca, ciboulette y perejil picados (1 de cada uno)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 hongo portobello
  • 1 zucchini medio cortado en rodajas a lo largo
  • 1 calabacín amarillo cortado en rodajas a lo largo
  • 1/2 berenjena cortada en rodajas a lo ancho
  • 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas a lo ancho
  • 2 cditas. de orégano
  • 1 pan ciabatta u otro pan blando, cortado en secciones de 15 cms. y a la mitad
  • 1/2 taza de rúcula
  • aceto balsámico

Preparación:

En un bowl pequeño combinar la ricotta, las hierbas frescas, el diente de ajo, 1 cda. de aceite de oliva y la sal y la pimienta. Mezclar y dejar a un lado. Precalentar el grill a temperatura media-alta durante 10-15 minutos y cubrir las rejillas con aceite (usando un papel de cocina). Rociar las verduras y sazonar con orégano, sal y pimienta. Rociar un poco más de aceite de oliva en el lado interno de las ciabattas. Colocar los vegetales en el grill y cocinar durante 5 minutos. Luego voltearlos con una espátula y cocinar durante otros 5 minutos. Tostar los lados internos del pan y transferir todos los ingredientes a un palto. Esparcir la ricotta con hierbas en los lados internos del pan y armar capas con los vegetales grillados. Luego agregar la rúcula y rociar con aceto balsámico.

×