Un pollo de campo.
100 g de manteca.
Romero.
Tomillo.
½ cabeza de ajo.
Pimentón ahumado.
Aceite de oliva.
4 limones.
2 hinojos.
4 varas de puerro.
4 varas de verdeo.
3 cebollas moradas.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
Limpiar de todo tipo de grasas e indeseables el pollo y trozar en cuartos. En un bowl, integrar la manteca pomada con las briznas de tomillo y romero.
Agregar ralladura de limón, ajo rallado, aceite de oliva y el pimentón ahumado. Frotar las presas de pollo con la manteca de hierbas y poner a punto de sal y pimienta
Acomodar en una fuente de horno junto con los vegetales y los limones cortados en cuartos. Cocinar en horno moderado durante 90 minutos.
Cuando veas que el hueso del muslo casi se separa de la carne significa que está listo para comer.
