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Zoom Restós

P.F. Chang´s China Bistro

Clima joven, porciones abudantes y menú variado de cocina asiática filtrada por el gusto norteamericano.

Por Melina Barrera
Foto: Facundo Manoukian

Aclarémoslo de entrada: este no es un restaurantes para fundamentalistas de la cocina oriental. Quienes buscan dar la vuelta a China en un par de appetizers, un plato principal y el postre, no encontrarán aquí el lugar indicado, a pesar de aquello de “china bistro”. Ahora los más flexibles, sobre todo quienes quieren clima y ambiente joven, porciones abundantes -muchas para compartir-, un menú variado y con matices y, siempre, el respeto por los productos utilizados, seguramente no saldrán defraudados. Es que P.F. Chang’s es un restaurante de comida china, sí, pero es parte de una cadena que abrió sus puertas hace 20 años en Arizona, USA, y desde entonces deleita a un público masivo en sus más de 220 resturantes en el mundo, desde Emiratos Árabes hasta Turquía, Canadá o México, menos en China. De todas formas la propuesta es cocina de las cinco regiones de China y el Sudeste asiático. Menú diseñado por el chef de Shanghai Philip Chiang, que lo define “fresco, liviano, nada grasoso, con énfasis en las texturas -que hay infinitas- y con los procesos de elaboración tradicionales, todo hecho en el momento”. Las entradas son, sin dudas, lo mejor del lugar. Impecable la masa de los spring rolls y los dumplings, con el crocante y la blandura justos. Un inevitable, los Chang’s Chicken Lettuce Wraps, receta cantonesa con fideos de arroz fritos, pollo y hongos, envueltos en hojas de lechuga, ideal como appetizer o almuerzo liviano. De los principales, correctos el Coconut curry vegetables y los fideos de arroz salteados. No tan feliz la combinación de las garrapiñadas de almendras con bolitas de melón para acompañar unos langostinos. Para el final, se sabe que los postres no son el fuerte en los restaurantes asiáticos locales, que ante la imposibilidad de adaptarlos al paladar criollo los reemplazan por mousses y helados de frutas exóticas, jengibre o té verde. Bueno, aquí no. Directamente ofrecen un obseno Great Wall Chocolate, torta de seis capas chocolatosas bañadas en salsa de frambuesas, para cuatro personas. Precio promedio, $180 con copa de vino.

DATOS UTILES
Dirección
: Av. Libertador 13.701, esq. Ladislao Martínez, San Isidro
Teléfono: 0-810-888-7322
Horario: lunes a domingos de mediodía al cierre
Plato “Best Buy”: Chang’s Chiken Lettuce Wraps
Servicio de mesa: no se cobra
Take out

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