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Cocinar

Ñoquis con estofado de bondiolita

Hoy es 29 y, como no podía ser de otra manera, te acercamos una excelente receta de ñoquis, de la mano de Guillermo Calabrese.

Ingredientes
Para 4/6 porciones
Para los ñoquis:

½ Kg. de harina común de trigo (000 ó 0000)
¼ Kg. de puré de papas
Sal y pimienta
2 huevos enteros (clara y yema)
Un poco de agua para la masa

Para el estofado:

2 cucharadas de Aceite común
800 gr. de bondiola de cerdo cortada en cubos
1 cebolla grande o dos medianas picadas
1 zanahoria grande picada o rallada
2 ó 3 dientes de ajo picados
300 cc. de tomates triturados o frescos y picados
Sal, pimienta, pimentón, ají molido, orégano y comino

Procedimiento

Reunir los ingredientes para la masa de los ñoquis hasta lograr un bollo.

Amasar durante unos 5 a 8 minutos.

Dejar descansar el bollo tapado con un paño.

Mientras tanto en una cacerola con aceite comenzar dorando los cubos de bondiola durante aproximadamente unos 8 minutos.

Sumar cebollas, zanahorias y ajos. Revolver y cocinar por 5 minutos más.

Agregar el tomate y mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido, orégano y comino y seguir la cocción a fuego suave, con cacerola tapada, durante unos 35/40 minutos.

Tomar porciones de masa y estirar, para luego cortar y darle forma a los ñoquis. Uno por uno. En la medida que se van haciendo, espolvorear con harina y dejar orear un poco.

Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo salada y servir con el estofado de bondiola.

Obvio que se puede adicionar todo el queso rallado que se quiera o pueda!

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