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Cocinar

Milanesa de berenjena a la napolitana

Una forma diferente de comer un clásico

2 berenjenas.

200 g de panko.

3 huevos.

2 dientes de ajo.

Perejil.

Sal fina, a gusto.

Pimienta, a gusto.

Un tomate.

150 g de queso mozzarella.

Procedimiento

Poner las berenjenas sobre el fuego directo hasta que estén tiernas. Sacarles la piel y dejar enfriar. Mezclar los huevos con la sal, la pimineta, el ajo picado y perejil.

Pasar las berenjenas por el panko y luego por los huevos. Volver a pasar por panko. Freír hasta que estén crocantes. Poner en una placa y por encima poner el queso mozzarella y el tomate.

Llevar a horno a 200° hasta que gratine.

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