Manzana y canela: una pareja explosiva

Hay ingredientes que, combinados, resultan en un sabor único, perfecto, casi celestial. Este es el caso, por ejemplo, de la manzana y la canela; una fruta y una especia que parecen haberse creado la una para la otra. Tal es así que casi siempre van de la mano en platos dulces como tortas, budines, muffins, scones, rolls y hasta platos únicos que nacen de esa auténtica conexión.

¿Sos amante de esta pareja explosiva? Te compartimos acá 5 recetas con manzana y canela que explotan de sabor:

1. ROLLS DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 1/4 taza de manteca
• 3/4 taza de leche
• 1/4 taza de agua
• 3 1/4 tazas de harina común
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/4 cdita. de sal
• 2 1/4 cditas. de levadura instantánea
• 2 cdas. de leche en polvo
• 1 huevo a temperatura ambiente

Para el relleno:

• 2/3 taza de azúcar morena
• 1 1/2 cdas. de canela
• 1/4 cdita. de nuez moscada
• 1 manzana grande, pelada y picada
• 1/4 taza de nueces pecanas picadas (opcional)
• 3/4 taza de salsa de caramelo o puede ser miel
• 5 cdas. de manteca pomada

PREPARACIÓN:

1. Para hacer la masa: en un bol mediano, combinar la leche, el agua y la manteca. Calentar en el microondas a potencia alta, durante un minuto y luego sacar y revolver. Continuar calentando con intervalos cada 30 segundos, revolviendo en cada uno de ellos, hasta que la manteca se derrita y la leche esté tibia (no caliente).
2. En un bol, colocar 3 tazas de harina, el azúcar, la sal, la leche en polvo y la levadura. Luego, agregar la mezcla de antes y el huevo. Batir con batidora a potencia media-baja para combinar. Si la masa está muy pegajosa, ir agregando más harina, de a 1/4 de taza a la vez, hasta que empiece a despegarse de los bordes y se forme una pelota. Continuar batiendo hasta que se unifique.
3. Dejar reposar la masa en un bol envuelto en film unos 10-15 minutos.
4. Para hacer el azúcar de canela: mezclar en un bol chico el azúcar morena con la canela y la nuez moscada hasta combinar.
5. Cuando la masa esté lista, transferirla a una superficie limpia. Con un palo de amasar enharinado, estirarla hasta obtener un rectángulo de unos 25 x 35 cm. (se pueden cortar los bordes para que quede perfectamente rectangular).
6. Con una espátula suave, esparcir la manteca sobre la superficie entera y, encima, esparcir la mezcla de azúcar y canela de manera pareja.
7. Colocar arriba las manzanas picadas y las nueces, si es que se van a utilizar. Rociar encima 1/2 taza de salsa de caramelo o miel.
8. Enrollar la masa despacio pero con fuerza para que se cierre bien y cortarla en 12 rolls. Colocarlos en un plato hondo para horno de 33 x 22 cm. o en uno redondo, bien pegados.
9. Cubrir el plato con un repasador y dejarlo reposar 20-25 minutos en un lugar cálido y oscuro.
10. Precalentar el horno a 176°C y colocar la rejilla en el centro. Hornear los rolls 15-18 minutos o hasta que estén dorados y cocinados por completo. Retirarlos del horno y dejarlos enfriar unos 5-10 minutos, luego rociarlos con la salsa de caramelo restante y servirlos tibios. También se pueden decorar con azúcar impalpable.

2. BUDÍN DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES:

• 500g de manzanas, peladas y picadas finas
• 200g de manteca a temperatura ambiente
• 250g de azúcar
• 4 huevos
• 300g de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 cucharadas de canela
• 100g de nueces picadas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar una budinera mediana. Reservar.
2. Batir la manteca con el azúcar y huevos con batidora hasta lograr una consistencia bien cremosa.
3. En un bowl aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, canela y polvo para hornear. Incorporar gradualmente a la mezcla anterior, continuando batiendo. Por último, añadir las manzanas y las nueces picadas.
4. Verter la preparación en la budinera y llevar al horno por 60 minutos. Dejar enfriar antes de cortar.

3. BUNDT CAKE 

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 2 tazas de azúcar granulada
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de manteca pomada
• 1 cdita. de vainilla
• 5 cditas. de canela
• 2 tazas de harina común
• 4 cditas. de polvo para hornear
• 1/2 cdita. de sal
• 4 tazas de manzanas verdes peladas y ralladas
• 4 cdas. de azúcar morena

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 176°C. Engrasar y enharinar un molde para bundt cake (similar al del flan).
2. Tamizar la harina, el polvo para hornear, 1 cdita. de canela y la sal en un bol y dejar a un lado.
3. En otro bol grande, batir los huevos con la manteca, el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que esté cremoso
4. Volcar los ingredientes secos dentro de la mezcla de recién y agregar las manzanas, revolviendo hasta combinar bien.
5. En un bol separado, mezclar 4 cditas. de canela junto con 4 cdas. de azúcar morena y dejar a un lado.
6. Volcar la mitad de la mezcla para la torta en el molde preparado. Esparcir arriba la mitad de la mezcla de canela y azúcar de manera bien pareja y, con una cuchara, hacer unos giros y vueltas. Arriba volcar la mezcla de torta restante y terminar con la de canela y azúcar.
7. Hornear 50-60 minutos o hasta que la parte de arriba esté dorada y los costados se despeguen del molde. Dejarla enfriar por completo antes de voltearla para desmontar.

4. HOT CAKES 

INGREDIENTES:

Para los panqueques:

• 1 1/2 tazas de harina común
• 3 cditas. de polvo para hornear
• 1 cdita. de canela molida
• 1 cdita. de sal
• 1 cda. de azúcar granulada
• 1 1/4 tazas de leche
• 1 huevo
• 3 cdas. de manteca derretida
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Para el topping:

• 2 manzanas
• 2 cdas. de manteca
• 2 cdas. de azúcar morena
• 1 cdita. de canela molida
• 1/2 taza de maple syrup o miel

PREPARACIÓN:

1. Para el topping: pelar las manzanas, retirarles el carozo y las semillas y cortarlas en trozos muy pequeños. En una olla mediana, colocar la manteca, el azúcar, la canela, el syrup y las manzanas picadas a fuego medio. Cocinar 3-6 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas, revolviendo cada tanto. Dejar la mezcla a fuego bien bajo o cubrirla para mantenerla caliente mientras se preparan los panqueques.
2. En un bol mediano, tamizar la harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar y la canela y combinar.
3. En otro bol grande, mezclar la leche, el huevo y la vainilla. Volcar despacio la manteca revolviendo vigorosamente (para que la manteca no cocine el huevo).
4. Despacio, volcar los ingredientes secos en el bol de los mojados y mezclar, formando una mezcla lisa.
5. Preparar una sartén grande de teflón con spray de cocina y dejar que se caliente a fuego medio. Tomar 1/4 taza de la mezcla de panqueques y colocarla en la sartén, dándole forma de un círculo con algo de grosor. Cocinar cada panqueque 2-3 minutos de cada lado o hasta que se doren y pasarlos a un plato con papel de cocina.
6. Servirlos en torre con el topping arriba caliente.

5. OVERNIGHT OATS

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de avena arrollada
• 1/2 taza de leche (puede ser vegetal)
• 1 cda. de miel
• 1 cdita. de canela molida
• 1 manzana cortada en cubos pequeños

PREPARACIÓN:

1. En un frasco, vaso o bowl, colocar la avena, la leche, la miel y la canela. Revolver para combinar bien. Refrigerar toda la noche.
2. A la mañana siguiente, colocar la manzana troceada encima y comer.