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Cocinar

Esta noche cociná un plato mediterráneo

Tres recetas provenientes directamente de la la Cuenca del mediterráneo, sobre todo del sur de Europa. Viajá un poquito y animate a darle vida a una cena internacional.

Tapas de Hummus con Tomates y Vinagreta de Albahaca

Ingredientes
+3 cucharadas de aceite de oliva
+1 cucharada de vinagre de vino blanco
+2 cucharadas de hoja de albahaca lavadas y desinfectadas.
+1 cucharada de ralladura de naranja
+sal una pizca
+pimientas negras molidas una pizca
+8 rebanadas de pan integral multigrano en rebanadas chicas
+2 piezas de tomate
+1/3 de taza de Hummus
+4 cucharadas de brócoli en germinado, lavado y desinfectado
Preparación
Para la vinagreta: licua el aceite de oliva, vinagre, albahaca, ralladura de naranja, sal y pimienta;bate hasta incorporar y formar una emulsión. Deja reposar.
Para las tapas: Tostá las rebanadas de pan en un sartén.
Corta los tomates en rodajas semi delgadas, agregá con la vinagreta y ásalos en un sartén caliente, por ambos lados, hasta que doren y baña las tapas con un poco de la vinagreta y disfruta de inmediato.

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Calabacitas gratinadas con hummus
Ingredientes
Ingredientes
+2 piezas de calabaza verde mediana
+4 tazas de agua hirviendo
+sal una pizca
+4 tazas de agua helada
+1/2 taza de Hummus
+3 cucharadas de queso mozzarella rallado
+2 cucharadas de queso mozzarella rallado
Preparación
1-Precalentá tu horno a 180ºC por 10 minutos.
2-Cortá las calabacitas en rodajas semi gruesas y blanquéalas en una olla con agua hirviendo y sal, por un minuto y medio. Escurrí y pásalas por agua helada para detener la cocción.
3-Secá bien las calabacitas blanqueadas y colócalas sobre una cacerola con papel encerado y untalas con Hummus  4-Cubrí las superficies con queso mozzarella y parmesano y horneá las calabacitas por 12 minutos, o hasta que los quesos gratinen.

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Arroz verde cremoso con pulpo
Ingredientes
+320 g arroz redondo
+4 patas de pulpo cocido
+2 cebollas
+2 dientes de ajo
Para la picada:
+2 cucharadas soperas de Albahaca picada
+1 cucharada de café de Cilantro picado
+2 cucharadas soperas de Perifollo (o cualquier planta aromática) picada
+20 g de Espinacas frescas picadas
+1 cucharada sopera de Perejil picado
+25 g de aceite olvia
+50 g de agua mineral
+2 cucharadas soperas de queso fresco de untar bajo en grasas
+1 l de caldo
+Sal
+Aceite de Oliva Extra Virgen
Elaboración:
1-Llevamos a ebullición el caldo de ave o de pescado o caldo preparado.
2-Para el salteado: Pelamos, cortamos y picamos la cebolla. Picamos los ajos. En una olla rehogamos la cebolla y el ajo sin que cojan color e incorporamos sal. Reservamos.

Para la picada:
Introducimos todos los ingredientes en un vaso de termomix (o licuadora). Reservamos.

Para el arroz:
En una olla incorporamos el preparado salteado y el arroz, mojamos con el caldo de ave, llevamos a ebullición durante 10 – 15 minutos e incorporamos la picada. Transcurridos 2 minutos retiramos del fuego, añadimos el queso fresco de untar bajo en grasas y mezclamos bien. Debe quedarnos cremoso.

Cocinar las patas de pulpo en sartén, con aceite de oliva por ambos lados durante 2 minutos y servimos el arroz cremoso con el pulpo.

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