Papas crocantes al horno sin aceite
INGREDIENTES
+Papas pequeñas y del mismo tamaño
+condimento a gusto (En este caso se utilizaron semillas aromáticas de Fenogreco, cebolla negra, hinojo y mostaza) y sal c/n.
PROCEDIMIENTO
1-Antes de comenzar, elegir papas del mismo tamaño, preferentemente pequeñas.
2-Lavar bien las papas para eliminar la tierra que pudiese tener en la piel (no pelar), cortar en gajos del mismo tamaño y lavar (de esta manera evitaremos que se peguen, ya que eliminamos el almidón superficial que se produce al realizar el corte).
3-Secar bien y poner las papas en una asadera anti adherente con la parte de la piel hacia abajo.
4-Tirar las semillas aromáticas o el condimente que elijas por encima y cocinar en horno a 200º C moviendo de tanto en tanto, recién después de los 40 minutos de cocción. Las papas se irán inflando y dorando de manera pareja.
Berenjenas gratinadas al horno
INGREDIENTES
+Berenjenas 5 u
+salsa de tomate 200 gr
+queso mantecoso 150 gr
+hojas de albahaca 10 u
+ aceite de oliva c/n.
PREPARACIÓN
1-Cortar las berenjenas por la mitad y quitarles el tronco.
2-Realizar del lado opuesto a la piel, es decir del lado en que se realizó el corte, cortes superficiales cruzados.
Disponer las berenjenas en una asadera con aceite de oliva. El lado de la piel hacia abajo.
3-Añadir sal y unas gotas de aceite de oliva en la superficie y cocinar en horno a 200º Durante 12 y 15 minutos.
4-Retirar del horno y agregar en la superficie primero una cucharada de salsa de tomate y luego un trozo de queso mantecoso y gratinar en el horno y añadir una hoja de albahaca y servir.
Crostini con huevos de codorniz y tapenade de aceitunas negras
INGREDIENTES
Para el crostini:
+Baguette tradicional 1 u
+huevos de codorniz 20
+tapenade de aceitunas negras 500 gr
+ perejil picado c/n.
Para la Tapenade:
+Aceitunas negras descarozadas 400 gr
+ajo 2 dientes
+filetes de anchoas 2 u
+alcaparras 2 cdas
+tomillo fresco 2 cdta
+jugo de limón 1 cdta
+aceite de oliva 60 ml
+pimienta negra c/n.
PREPARACIÓN
1-Cortar la baguette en rodajas y tostarlas.
2-Procesar todos los ingredientes de la tapenade hasta formar una pasta.
3-Cascar los huevos de codorniz con un chuchillo cortando la parte superior y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite a temperatura media aproximadamente dos minutos.
4-Untar cada tostada con la tapenade, colocarle un huevo de codorniz y pereji picado sobre la superficie.
Crostini de Palta y Tomate
INGREDIENTES
Pan baguette 8 rodajas
+palta 1 u
+jugo de limón 2 cdta
+comino 1 punta de cdta (no excederse de la cantidad sugerida)
+ajo 1/2 diente
+chile picante 1/2 unidad
+tomate cherry 4 unidades
+ciboulette c/n (para decorar) sal y pimienta.
PREPARACIÓN
1-Toastar las rodajas de pan en horno o tostadora.
2-Pelar la palta, sacar el carozo y hacer un puré con la ayuda de un tenedor.
3-Agregar el jugo de limón, el comino y mezclar.
4-Rallar el ajo, sacarle las semillas y venas al chile; agregar al puré de palta / aguacate con sal y pimienta, y mezclar.
5-Cortar los tomates cherry en mitades y reservar, En este caso se utilizaron tomates cherry asados al horno.
6-Untar las tostadas con la mezcla de palta / aguacate, colocar sobre la superficie medio tomate cherry y ciboulette picado.
Morrones fríos rellenos con ricotta
INGREDIENTES
+Morrones rojos 4 pequeños (Escoger de tamaño similar. Los utilizados son de 8 cm de largo)
+ricotta 200 gr
+ralladura de limón 1/2 limón
+queso crema 1 cda
+perejil picado 2 cdta
+nueces peladas picadas 6 medias unidades
+sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO
1-Tomar los morrones y hacerle un corte de 4 cm a lo largo. Colocar los morrones en una placa y cocinar en horno a 180ºC durante 20/25 minutos hasta que se ablanden. Dejar enfriar y con mucho cuidado para no romper retirar las semillas internas y el líquido que pusiesen tener en el interior.
2-En un bowl mezclar la ricotta, el queso crema, la ralladura de limón, las nueces picadas, el perejil picado, la sal y pimienta.
3-Rellenar los morrones con la mezcla.
4-Mantener refrigerados y retirar de la heladera 10 minutos antes de servir.
