30 g de croutons.
50 g de champiñones.
50 g de panceta.
1/2 atado de espinacas frescas.
Aceite de oliva, c/n.
80 cc de grasa de panceta.
50 g de queso parmesano.
5 g de pimentón dulce.
5 g de pimenta.
Procedimiento
Dorar la panceta cortada en tiras. Retirar la panceta. En la sartén con la grasa de la panceta agregar el vinagre, sal y pimienta.
Reservar. Colocar en una sartén el queso mezclado con el pimentón y la pimienta. Derretir. Dar forma de canasta. Mezclar en un bowl las hojas de espinaca limpias, los champignnes fileteados y la panceta.
Agregar el aderezo. Colocar sobre las canastas. Agregar los croutons.
