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Cocinar

Empanadas de colores

Especial para sorprender

Una zanahoria.

Una remolacha.

Un atado de espinaca.

600 cc de agua.

Un k de harina.

2 tomates.

200 g de queso muzarella.

Un atado de albahaca.

Procedimiento

Precocinar la remolacha y la zanahoria en una olla desde agua fría con sal durante unos 10 minutos para ablandarlas. Retirar del fuego y pasar por agua fría para cortar cocción.

Colocar primero la remolacha en el recipiente de la licuadora con 230 cc de agua. Licuar. Reservar. Repetir procedimiento con la remolacha. Reservar.

Repetir procedimiento con la espinaca. Reservar. Agregar la harina de a poco en cada una de las preparaciones.

Colocar 300 g en la de remolacha, 300 g en la de zanahoria y 400 g en la de espinaca (ya que esta contiene más agua). Integrar bien y amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa.

Descansar la masa 30 minutos tapadas con un repasador. Estirar la masa con ayuda de un poco de harina y cortar círculos del tamaño de una tapa de empanada tradicional.

Rellenar cada una con hojas de albahaca, tomates cubeteados y queso muzzarella. Cocinar en horno a 250° durante 15 minutos.

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