Los ingredientes que vas a necesitar para preparar unas papas fritas crocantes son: 250 g de papas, 2 huevos por persona y aceite para freír, c/n.
Procedimiento
Pelar las papas y cortar en bastones de 1,5 cm por 6 de largo, aproximadamente. Hervirlas en agua con sal durante 20 minutos.
Dejarlas enfriar a temperatura ambiente, y luego enfriarlas más en el freezer durante 1 hora. Calentar el aceite a 130 grados y cocinarlas allí unos 4/5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Volver a enfriarlas por otra hora, y finalmente darles un golpe de aceite a 200° hasta dorar. Freír dos huevos y algunas fetas de panceta. Servir cada porción con 2 huevos fritos y la panceta.
