Una colita de cuadril.
200 g de panceta.
2 ajos.
25 g de perejil.
2 limones.
200 g de queso cuartirolo.
70 g de mostaza.
500 g de papas.
500 g de zanahorias.
500 g de cebollas.
10 g de tomillo.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
Realizar una incisión en la colita de lado a lado.
Rellenar con la mezcla de panceta crocante, ajo y perejil picado, ralladura de limón y queso rallado.
Colocar en una placa y pintar con mostaza. Salpimentar. Pelar las papas, zanahorias y cebollas. Cortarlas en rodajas y mezclarlas con sal, pimienta, aceite de oliva y tomillo.
Colocarlas alrededor de la colita.
Cocinar en horno a 170° por una hora.
Servir.
