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Cocinar

Cenas bajas en carbohidratos

Les compartimos 5 recetas variadas y muy ricas para quienes quieren reducir la cantidad de carbohidratos en sus comidas.

Estar a dieta no tiene por qué ser una tortura. Vivir de ensaladas o, peor aun, saltearse comidas para adelgazar no son opciones sanas ni atractivas. Hay muchas comidas que, con la verdura como ingrediente principal, ayudan a saciarte sin consumir demasiados carbohidratos. 

Para quienes estén a dieta y quieran cenar comidas variadas y deliciosas, les compartimos estas 5 recetas originales y bajas en carbohidratos.

1. TACOS DE VERDURA Y POLLO

Ingredientes (12 unidades):

  • 340 gramos de pechuga de pollo deshuesada, cortado en cintas
  • 1/4 taza de vinagretta balsámica
  • 4 hojas de lechuga romana cortadas en tiritas
  • 1 cda. de cebolla morada cortada fina
  • 1/4 taza de vinagretta de vino tinto
  • 12 hojas de lechuga mantecosa
  • 4 tomates cortados en pedazos chicos
  • 42 gramos de queso feta desmenuzado
  • 12 aceitunas sin carozo picadas
  • 1 cdita. de perejil picado
  • 1/2 cdita. de albahaca disecada
  • 1/2 cdita. de orégano

Preparación:

Precalentar una fuente para grillar a temperatura alta. Condimentar el pollo con sal y pimienta y colocar en el grill. Cocinar, mojando con vinagreta balsámica, de ambos lados (aproximadamente 2 minutos por lado). Retirar del grill y dejar a un lado. Colocar las lechugas cortadas y la cebolla morada en un bowl mediano. Rociar con la vinagretta de vino tinto y mezclar. Dividir la mezcla de forma pareja entre las 12 hojas de lechuga mantecosa. Encima, colocar un pedazo del pollo grillado y decorar con los tomates cortados, el queso y las aceitunas. Sazonar con perejil, albahaca, orégano y servir. 

2. SPAGUETTIS DE ZUCCHINI AL PESTO

Ingredientes:

  • 4 zucchinis medios cortados a juliana
  • Sal
  • 6 rodajas de panceta
  • 1/2 taza de cebolla de verdeo cortada en rodajas chicas
  • 2 tazas de flores de brócoli
  • 2-3 cdas. de pesto de albahaca
  • Queso parmesano rallado

Preparación:

Colocar las tiras de zucchinis en un colador sobre un bowl. Rociarlos con sal y mezclar para combinar. Dejarlos reposar durante 15 minutos mientras que la sal extrae la humedad. Drenar el exceso de agua apretando los zucchinis si es necesario. Mientras, cocinar la panceta en una sartén a fuego medio, hasta que esté crujiente, dándolo vuelta cada tanto. Retirar del fuego y secarlo con papel de cocina. Desmenuzarlo. Retirar toda la panceta menos 2 cdas. Devolver la sartén al fuego medio y agregarle la cebolla y el brócoli. Revolver frecuentemente durante 3-5 minutos o hasta que estén más bien tiernos. Agregar los zucchinis y el pesto, mezclando para combinar todos los ingredientes. La mezcla solo necesita calentarse, así que 2-3 minutos de cocina ya es suficiente. Retirar y servir con los pedazos de panceta y el queso parmesano. 

3. POLLO EN SALSA DE CEBOLLA DE VERDEO

Ingredientes:

  • 2 cdas. (30 gramos) de manteca orgánica
  • 4 mitades de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (170 gramos cada una)
  • 1 cebolla de verdeo
  • 230 gramos de crema de leche
  • 1/2 cdita. de sal marina

Preparación:

Calentar una sartén grande a temperatura media-alta. Colocar la manteca. Cuando esté derretirda y haya tomado un poquito de color, agregar las pechugas de pollo. Bajar el fuego a medio-bajo, cubrir la sartén con una tapa y cocinar durante 10 minutos. Mientras el pollo se esté cocinando, picar la cebolla de verdeo. Usar ambas, la parte blanca y la verde. Voltear las pechugas de pollo y dejar cocinar durante otros 10 minutos. La cocción total depende del grosor del pollo. Agregar las cebollas de verdeo, mezclar y cocinar druante 1-2 minutos. Apagar el fuego, agregar la sal y la crema y mezclar bien. Cubrir la sartén y dejarla reposar durante 5 minutos. Mezclar bien antes de servir. 

4. COUS COUS DE COLIFLOR CON PUERRO Y TOMATES SECOS

Ingredientes:

  • 2 tazas de tomates secos
  • 4 tazas de flores de coliflor
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cda. de aceite de uva
  • 1 taza de puerros cortados en tiritas
  • sal y pimienta

Preparación:

Remojar los tomates secos en agua para hidratar. Colocar el brócoli en una procesadora y batir hasta que tome la consistencia y textura del cous cour. Saltear el ajo y el puerro en una sartén con el aceite a fuego medio-bajo, durante unos pocos minutos. Drenar y cortar los tomates secos en pedazos chicos. Agregar a la sartén. Continuar cocinando hasta que el puerro esté suave. Agregar el cous cous de coliflor y cocinar hasta que esté lo suficientemente caliente y tierno. Sazonar con sal y pimienta. 

5. ALBÓNDIGAS DE PAVO, QUÍNOA Y ZUCCHINI

Ingredientes (9 porciones):

  • 566 gramos de pavo molido
  • 1 taza de quinoa cocinada
  • 1/3 cebolla media rallada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de zucchinis rallados
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • 1 cdita. de orégano
  • sal y pimienta
  • 1 huevo batido
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 9 hojas de lechuga mantecosa
  • 6 cdas. de queso parmesano rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 176°C y cubrir una asadera con spray para cocinar. En un bowl grande combinar el pavo, la quinoa, la cebolla, el ajo, el perejil, la salsa de sola, el orégano, la sal y la pimienta y el huevo. Mezclar bien hasta combinar. Formar pelotitas con la mezcla usando las manos. Colocarlas sobre la asadera bien esparcidas. Cocinar hasta que las albóndigas estén firmes al tacto y cocinadas por completo (20 minutos aproximadamente). 

Mientras las albóndigas se estén cocinando, calentar la salsa de tomate en una olla a fuego medio. Transferir las albónigas a la salsa de tomate y revolver suavemente para cubrirlas por completo. Retirar las albóndigas y la salsa a un bowl. Servir 2 albóndigas y 1 cda. de queso parmesano en cada hoja de lechuga. 

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