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Cocinar

Canelones de espinacas y ricotta, un almuerzo espectacular

Ideal para acompañar con una salsa suave

Siguiendo los consejos de All Recipes, los ingredientes que vas a necesitar para preparar canelones de espinacas y ricotta son: 250g de espinacas picadas, 225g de queso ricotta, 2 yemas de huevo, 1 diente de ajo, picado, 60g de queso Mar del Plata, rallado (reservar un puñado), 1 pizca de nuez moscada, 1 puño de albahaca fresca, perejil o hierba de su elección, picada, 100g champignones, finamente picados, 1 cebolla, finamente picada, 1 pimiento rojo o verde, finamente picado, 1 pizca de sal, 200g de panqueques, 600g de puré de tomate o salsa de tomate para pasta y 2 cucharadas aceite de oliva.

Preparación: Calentar el horno a 200 °C (fuerte). Enmantecar ligeramente una fuente para horno. Mezclar las espinacas, la ricotta, las yemas de huevo, el ajo, el queso Mar del Plata, la nuez moscada, la mitad de las hierbas, los champignones, la cebolla, pimienta y sal en un bowl grande.

Rellenar la masa de panqueques con la mezcla de espinacas. Acomodar los canelones en el molde formando una sola capa. Rociar con el puré de tomate y cubrir completamente. Rociar por encima con el aceite de oliva y espolvorear con pimienta, el resto de las hierbas y el puñado de queso restante. Cubrir con papel aluminio y hornear durante aproximadamente 20 minutos. Destaparlos y hornear durante otros 20 minutos o hasta que la superficie esté gratinada. Servir con pan al ajo.

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