4 papas.
Sal, pimienta y nuez moscada.
200 g de panceta ahumada
200 g de queso provolone
4 cdas de harina.
300 g de queso mozzarella.
3 huevos.
Una taza de harina.
Pan rallado, c/n.
Aceite para freír, c/n.
Perejil.
Procedimiento
Hacer un puré cocinando las papas en el horno con cáscara. Condimentar con sal y pimienta. Agregar la panceta ahumada bien picadita y el queso provolone rallado.
Formamos bien el puré hasta que quede bien firme. Sobre un papel film, expandir un poco de puré y darle forma rectangular. Poner unos bastones de mozzarella y darle forma ayudándose con el papel film.
Llevar al frío unos minutos y retirarles el papel. Pasar por el harina y luego por el huevo y el pan rallado. Llevar a freír en aceite caliente, retirar sobre papel absorbente y servir espolvoreados con perejil.
