PARA LA MASA DE ALFAJOR
50 g de manteca pomada.
50 g de azúcar negro.
20 g de miel.
Un huevo.
15 cc de triple sec.
10 g de cacao.
125 g de harina.
25 g de almidón de maíz.
5 g de polvo de hornear.
PARA LA COBERTURA
150 g de dulce de leche repostero.
300 g de baño de repostería semi amargo.
Procedimiento
PARA LA MASA
Realizar la masa con el método cremage. Estirar y encuadrar entre plásticos.
Refrigerar.
PARA EL ARMADO
Estirar la masa a 3 mm de espesor. Cortar tapas con un cortante de 4 cm de diámetro. Colocar las tapas en una placa con silicona.
Cocinar en horno a 160º sin que tomen color. Colocar el dulce de leche sobre una tapa y apoyar la otra sin demasiada presión para que no se quiebre. Reservar.
Fundir el baño de repostería en un bowl de plástico en microondas a potencia mínima. Sumergir los alfajores en el baño y retirar con tenedor.
Escurrir y dejar que endurezca.
