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Recetas

5 delicias con queso Brie

Desde ensaladas y bruschettas, hasta dips y sopas. Aprendé a usar el ingrediente estrella en una variedad de platos gourmet.

Siempre presente en los restaurantes más gourmets y de más renombre del mundo, el queso Brie es un ingrediente que conlleva mucho valor gastronómico además de tratarse de una delicia inimitable. En pleno auge hoy en día, los restos más de moda lo usan en todo; bruschettas, ensaladas, wraps, tartas, pizzas, sándwiches… incluso sale solo, caliente, como un dip en sí mismo. No hay quien no sucumba ante el poder del queso Brie.

Es un ingrediente gourmet y eso se ve reflejado en su precio. Sin embargo, lo vale para eventos especiales o malcrianzas. Y justamente para esos momentos, les compartimos 5 joyitas gastronómicas deliciosas con queso brie.

  1. BRUSCHETTAS CON BRIE, ESPÁRRAGOS Y JAMÓN CRUDO

INGREDIENTES:

  • 4 rodajas grandes de pan de campo
  • 1/8 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 226 gramos de queso brie
  • 16 espárragos
  • 8 rodajas de jamón crudo
  • Sal

PREPARACIÓN:

Calentar una sartén o grill a fuego medio. Reservar 2 cdas. de aceite y colocar el resto sobre ambos lados de casa pan. Grillarlo de ambos lados hasta que estén ligeramente dorados y tostados, luego dejarlos a un lado. Dejar el grill o sartén a fuego medio. Pasar el ajo sobre cada cara de los panes hasta que quede una ligera capa de pasta de ajo en la superficie.

En una sartén grande, freír el jamón crudo a fuego medio-alto hasta que se haya consumido toda la grasa y estén crocantes. Dejarlos a un lado. Cocinar los espárragos en la misma sartén y esparcir con sal. Grillar unos 3-4 minutos. Colocar 56 gramos de queso brie sobre cada rodaja de pan y cocinarlos en la misma sartén un minuto o hasta que el queso haya empezado a derretirse. Colocar los espárragos encima y terminar con el jamón crudo.

2. PIZZA DE BRIE Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:

  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 4 tazas de cebollas cortadas en rodajas (2-3 cebollas medianas)
  • 1 cda. de azúcar morena
  • 2 cdas. de vinagre balsámico
  • 1/2 cdita. de sal y pimienta
  • 1 pre pizza o la bolsa de harina para pizza
  • 56 gramos de queso brie cortado en cuadrados chicos
  • 56 gramos de queso azul cortado en cuadrados chicos
  • 2 cdas. de estragón picado

PREPARACIÓN:

Para caramelizar las cebollas: calentar aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Colocar las cebollas y cocinar unos 10 minutos o hasta que estén lánguidas y se empiecen a dorar. Agregar azúcar, vinagre, sal y pimienta. Reducir el fuego y cocinar sin cubrir unos 20-25 minutos o hasta que alcancen el caramelizado. Agregar un poco de agua en el caso de que las cebollas estén muy secas.

Preparar la prepizza o la masa en caso de utilizar la harina especial. Darle la forma que se quiera y colocarla en una asadera, con papel de pergamino o spray de cocina y pinchándola un poco con un tenedor. Esparcir las cebollas encima, cubriendo casi toda la superficie, colocar los quesos y el estragón. Cocinar inmediatamente (en un horno precalentado a 190°C, 18-20 minutos) o freezar en el caso de que se cocine después.

3. DIP DE BRIE Y ALCAUCIL

INGREDIENTES:

  • 190 gramos de corazones de alcaucil
  • 170 gramos de yogurt griego
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 taza de cebolla de verdeo picada fina
  • 226 gramos de queso brie, cortado en cuadrados chicos
  • 1 cdita. de cáscara de limón para decorar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190°C. En un bowl, mezclar los corazones de alcaucil, el yogur, el ajo y las cebollas de verdeo. Colocar una capa de brie en la base de una sartén redonda. Luego, volcar la mezcla de recién encima. Terminar con el queso brie restante. Cocinar en el horno unos 10-15 minutos o hasta que el queso esté casi burbujeante. Servir con crackers o pan casero.

4. ENSALADA DE PALTA, SALMÓN AHUMADO, QUESO BRIE Y RÚCULA

INGREDIENTES:

  • 1 palta
  • Jugo de 1/2 limón
  • 100 gramos de queso brie
  • 1 puñado de hojas de rúcula
  • 100 gramos de salmón ahumado en fetas
  • 2 rodajas de pan lacteado
  • Sal, pimienta, aceite de oliva, aceto y miel

PREPARACIÓN:

Para preparar la vinagreta, mezclar una cucharada de aceto, media cucharada de miel, sal, pimienta y, por último, agregar en un chorrito continuo el aceite de oliva, mientras batís, para obtener una emulsión homogénea. Reservar.
Pelar la palta, cortarla a la mitad, retirar el hueso y cortar en cubitos. Rociarlos inmediatamente con jugo de limón para evitar que se oxiden y se oscurezcan. Cortar el queso brie en rodajas. Lavar y secar las hojas de rúcula y, en un recipiente, rociarlas con la vinagreta (dejando un poco reservado). Distribuir la rúcula en los platos y agregar encima las fetas de salmón ahumado, el queso y la palta en cubitos. Rociar con un poco más de la vinagreta y acompañar con una rebanada de pan lacteado tostada.

5. SOPA DE BRIE Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

  • 680 gramos de champiñones (la variedad que prefieran)
  • 2 cdas. de manteca sin sal
  • 2-3 cebollas peladas y picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cdas. de harina
  • 1/2 taza de vino Marsala
  • 2 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 2 cdas. de hojas de tomillo frescas
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de crema doble
  • 170 gramos de queso brie, sin la cáscara y cortado en trozos

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 205°C. Secar los champiñones con un repasador limpio. Cortar los tallos y luego cortarlos en cuartos. Colocarlos en una asadera seca y cocinar 20-25 minutos, dándolos vuelta un par de veces. Perderán su humedad, se achicarán y se dorarán.

Mientras, derretir la manteca en una sartén grande y saltear las cebollas unos 5 minutos. Agregar el ajo y saltear unos 5 minutos más. Agregar la harina y cocinar, revolviendo, un minuto. Luego, agregar el vino y revolver. Volcar el caldo, los champiñones y el romillo, llevar a hervor a fuego lento. Cocinar tapado unos 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la crema y el queso brie. Revolver hasta derretir el queso. Procesar la sopa y ajustar la consistencia agregando más caldo o agua si está muy espesa. Servir con champiñones frescos y más tomillo para decorar.

 

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