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Cocinar

Aperitivos simples a base de pepino

Opciones sanas sin horno para quedar bien sin tener que esforzarte demasiado, no dudes en darles una chance.

Aperitivos presentables, ricos y fáciles de hacer. Por un lado, una exquisita versión light de sandwich y por el otro unos rolls muy sanos que funcionan muy bien para cualquier picadita o entrada. 

Rollitos de pepino rellenos de salmón

Ingredientes (4 personas):

  • 1 pepino, lavado, cortado en tiras largas y finas
  • 150 grs. salmón cocido (*), desmenuzado
  • 1 huevo, hervido, picado
  • 1 cebolla, picada
  • 1 c/s alcaparras, picadas
  • 4 pepinillos en vinagre, cortados a cuadraditos
  • 2 c/s hojas de albahaca fresca, picadas

Ingredientes para la vinagreta:

  • 1 c/c alcaparras, picadas
  • 4 c/s aceite de oliva virgen
  • 1 c/s vinagre de arroz
  • 1 c/s hojas de albahaca fresca, picadas
  • Sal y pimientaPreparación:
  1. Mezclar el salmón con el huevo, la cebollita picada, las alcaparras, los pepinillos y la albahaca. Salpimentar.
  2. Rellenar los pepinos con la mezcla y sujetar con un palillo.
  3. Preparación de la vinagreta: poner los ingredientes en un boll cerrado y agitar bien. Servir los rollitos empapados en vinagreta.

pepino rollitos
Sandwich de pepino con atún 
-Ingredientes-
* 1 pepino grande cortado en ruedas del mismo ancho
* 2 latas de atún bien escurridas
* picantes picados al gusto
* 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
* 1 palta machacada y sazonada con limón y sal
* ruedas de ajo procurando sean del mismo tamaño del pepino
* jugo de limón

  • Preparación:
  1. Mezclar el atún con los picantes (que más prefieras), un poco de sal y el cilantro. Reservas.
  2. Si el ajo es muy grande, con un cortador de galletitas redondo lo cortas de mismo tamaño que los pepinos.
  3. Acomodás los pepinos en una cacerola y los condimentás con sal y pimienta antes de empezar a rellenar.
  4. Poner una rueda de pepino, encima la palta, el ají, una capa de atún preparado y cerrás con otro pepino.
  5. Condimentás con jugo de limón, un poco de pimienta y decorás con ajo. Servilo inmediatamente.
    De un pepino grande salen 10 sandwichitos.

pepino sandwich

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